隨著熟食氣調(diào)包裝、生鮮氣調(diào)包裝在國(guó)內(nèi)的接受程度越來(lái)越高，使用改良?xì)怏w包裝易腐食品演變?yōu)橐粋€(gè)市場(chǎng)的趨勢(shì)，因此對(duì)食品的保鮮技術(shù)的要求也越來(lái)越高，可以幫助生產(chǎn)廠家增加貨架期，提升產(chǎn)品品牌價(jià)值，消費(fèi)者可以找到更安全、可追溯的食品。越來(lái)越多的中高端生鮮肉、熟食等生產(chǎn)廠家開(kāi)始使用氣調(diào)包裝的方式，把產(chǎn)品推向市場(chǎng)。那么氣調(diào)包裝機(jī)又如何選擇呢？

氣調(diào)包裝機(jī)在國(guó)內(nèi)發(fā)展起來(lái)的時(shí)間不長(zhǎng)，因此專(zhuān)業(yè)的生產(chǎn)廠家并不多，縱觀國(guó)內(nèi)，正規(guī)生產(chǎn)長(zhǎng)期家不過(guò)10余家。部分以簡(jiǎn)單充氮包裝機(jī)來(lái)冒充氣調(diào)包裝機(jī)。

氣調(diào)包裝機(jī)選擇的基本原理有三點(diǎn)：

1、殘氧量

把包裝盒（袋）內(nèi)的氣調(diào)置換干凈，盡可能不要?dú)埩粼瓉?lái)的自然空氣。我們用殘氧量來(lái)表示置換的干凈程度。

操作方法：包裝盒內(nèi)充入非氧氣的任意氣體。用德國(guó)威特氣體分析儀，插入包裝好的盒子內(nèi)，測(cè)量包裝盒內(nèi)的氧氣含量，氧氣含量越低，表明剩余自然空氣越少。比如名煒包裝機(jī)在全線設(shè)備上，都可以達(dá)到低于0.5%的殘氧量。

如果殘氧量高于2%，那么氣調(diào)包裝基本失去意義。目前市面上低端設(shè)備采用真空發(fā)生器的方式來(lái)置換氣體的，盒子深度超過(guò)35mm。殘氧量將遠(yuǎn)高于2%。

2、充氣精度

把混合的保鮮氣體充入包裝盒內(nèi)，讓包裝盒內(nèi)的細(xì)菌繁殖得到抑制，不同比例的氣體環(huán)境下，細(xì)菌繁殖速度變化很快，因此我們需要根據(jù)國(guó)際上通行的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來(lái)充入保鮮氣體。

要求保鮮氣體比例穩(wěn)定在某一個(gè)好的比例。如果比例波動(dòng)過(guò)大，細(xì)菌繁殖速度差別就大，就不能保證到保鮮周期的穩(wěn)定和統(tǒng)一，食品安全隱患加大

那么如何保證氣調(diào)包裝機(jī)的氣體比例精確呢，浙江名煒機(jī)械公司采用德國(guó)威特原裝進(jìn)口混配器，比例誤差不超過(guò)1%。

當(dāng)前市面上低端設(shè)備采用氣體流量計(jì)來(lái)控制氣體的方式，會(huì)隨著氣體的流量、壓力、溫度變化，誤差非常之大，并且需要定期校準(zhǔn)。保鮮周期時(shí)好時(shí)壞。

3、封口

充裝好的氣調(diào)包裝盒往往由于封口不穩(wěn)定導(dǎo)致重復(fù)包裝、漏氣等現(xiàn)象發(fā)生，因此包裝對(duì)于封口要求非常高，不能有氣泡，要求平滑無(wú)褶皺。

另外，封口邊緣飛邊的大小影響托盒包裝的外觀，影響產(chǎn)品價(jià)值，因此選擇高精度的切刀系統(tǒng)是用戶(hù)優(yōu)質(zhì)的選擇。

總之，氣調(diào)包裝機(jī)下如何選擇是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要多參觀多了解，去實(shí)地考察。

由于包裝是一個(gè)連續(xù)高速的過(guò)程，包裝的穩(wěn)定性選擇設(shè)備的根本，設(shè)備做工精良，電路布置工整，代表了廠家的生產(chǎn)實(shí)力，選擇不好的包裝機(jī)可能返工率超過(guò)10%以上，大大的提高生產(chǎn)成。