氣調包裝機生產的食品包裝采用真空手段，包裝容器內形成絕氧狀態，使得包裝作為一個媒介將食品與外界空氣隔絕。這是保持許多食品新鮮度極其有效的方法。

無論是易腐的果蔬，抑或肉類/海鮮氣調包裝，包裝都能充當有效的保護傘，同時維持住食品的口感。

當然，紅肉類產品為了維持更好的感官（鮮紅色），采用真空之后充氣封口（氣調MAP）亦是不錯的選擇。