盒馬鮮生的出現是眾多80、90后的至愛，現在都市生活的節奏加快，特別是工作生活節奏快的一線城市，很多年輕一代的消費者都不愿下班后去逛菜市場買菜做晚餐，因為不夠方便，不夠快捷。所以盒馬鮮生就代替以往不夠方便快捷的菜市場。

盒馬鮮生的品種繁多，有生鮮，有半成品，也有熟食，他們的產品包裝是怎么實現的呢？名煒小編帶您了解這種特殊的包裝方式“盒式氣調保鮮包裝”。盒馬鮮生里盒裝的產品都是采用氣調保鮮來進行包裝的，這類氣調包裝方便快捷，安全衛生，在不添加防腐劑的情況下還可以延長食物的保鮮期。那么什么是“氣調保鮮”？我們一起來聊聊

氣調包裝的原理是：采用保鮮氣體（O2、C02、N2三種氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝袋內的空氣進行置換，改變托盤內食品的外部環境，達到抑制細菌（微生物）的生長繁衍，從而延長食品的保鮮期或貨架期。不同的食品，保鮮氣體的成分及比例亦不同。

盒馬鮮生里面的鹵制熟食的氣調包裝是將CO2、N2按照30%和70%的比例進行混合。冷鮮肉則是將20%的CO2和80%的O2進行混合，如果混合比例發生較大的波動，保鮮周期也會不穩定，造成保鮮期縮短，采用名煒公司制造的氣調包裝機配合德國威特混配器混合保鮮氣體，可以將混配比例誤差縮小到1%的誤差，讓每一盒的保鮮周期都在統一范圍， 那每種氣體的作用是什么呢？CO2氣體具有抑制大多數腐敗細菌和霉菌生長繁殖的作用；N2惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，O2主要是維持冷鮮肉鮮紅的顏色，提升顏值，增加賣相。

氣調包裝成品在貯存、運輸和銷售過程中，需要把溫度控制在4℃左右范圍內，可以讓的產品保鮮期達7天以上。盒馬鮮生的氣調包裝整個工藝流程與傳統加工工藝相比，具有流程合理、操作方便、能耗少，衛生安全性高、保鮮貨架期長等突出優點。

氣調保鮮包裝是依靠二氧化碳抑制大多數需氧菌和真菌生長繁殖曲線的滯后期，同時，生產、包裝和分銷每個環節都需要嚴格把控和銜接好，才能使得食品在這段時間內的保鮮效果更好，貨架期更長。