2022-11-22 傳統果蔬零售痛點 經常去逛超市的一定不陌生這種場景：大批顧客對著散裝的果蔬挑來揀去，看到爛葉子、差賣相則會剝個干凈再拿去稱重。如此來來回回的折騰，每天員工下班前做得多的事情可能便是處理壞損生鮮。 消費者自說自話地去根、去皮，造成零售終端的損失 挑揀時捏一下、掐一下等習慣造成果蔬的損壞 孜孜不倦的好的里面再挑好的，零售終端歇業時只剩下一堆沒人再有興趣購買的商品 水果、蔬菜巨大的損耗是傳統零售終端的痛點。中國隨著新零售、電商的崛起，順應線上線下銷售及配送需求，水果、蔬菜散裝這種老傳統顯然不能符合這種新經濟模式。結合以上：① 降低損耗 ② 符合新零售銷售配送模式。要實現這兩點訴求，我們只有將水果、蔬
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2022-11-22 在零食、豬肉等品類紛紛從超市出走獨立成店并形成行業規模后，水產專業店也隨之出現了。氣調保鮮包裝也在很多店鋪出現。 進入水產新零售時代 零售行業人士認為，消費升級以及新零售的推動，使得傳統觀念里的高端食材海鮮普及范圍越來越大，規模效益帶來了批發端成本下降。 但是從經營角度看，水產經營硬件投入大，魚蝦蟹生長周期分明，不像水果蔬菜可以不同產地全年接替。更重要的是，超市強化生鮮品類，新零售門店覆蓋范圍也越來越多，水產專業店直言競爭壓力不小。 被激發的水產市場 除了消費升級帶來的水產消費走高，盒馬鮮生、7fresh等一系列新零售項目也起到了關鍵作用，這些新零售剛開始的賣點都在生猛海鮮，提供現場加工，教育
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2022-11-22 食品類型決定保鮮方法 大多數食品在當天的味道很新鮮，但是生產、包裝和分銷使得大部分食物在這段時間內都不可能維持新鮮。為此廠家需要找到保持食品新鮮的方法，從工廠到零售終端，直到送達消費者的餐桌。可這樣做時，廠家必須考慮根據食品的不同特性采用不同的方法。氣調保鮮包裝機走進視野，那么氣調包裝機如何讓保鮮更持久？ 面包 當處理面包產品時，必須注意一個重要的事實，面包含有較多水分，想長時間保存就比較困難。氧氣是這里的敵人，霉菌依靠氧氣生長，氧氣也能使面包變干。所以您必須注意，您的面包包裝中必須遠離氧氣。而通過高濃度的二氧化碳（百分百）和包裝中百分之零 的氧氣可以解決。如果您想確保包裝內絕氧，可能需要進行
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2022-11-04 新鮮果蔬用透氣性塑料薄膜包裝密封后，果蔬的呼吸活動消耗包裝內空氣中的O2并產生差不多等量的CO2，逐漸構成包裝內與大氣環境之間的氣體濃度差。空氣中的O2通過塑料薄膜滲透入包裝補充消耗的O2，包裝內的CO2則滲透出塑料薄膜擴散到空氣中，開始時，包裝薄膜內外的氣體濃度差小，滲入包裝內的O2不足以抵消消耗的，滲出的CO2小于產生的CO2。隨著貯藏過程中包裝內外氣體濃度差增加，氣體滲透的速度加快。當包裝內O2消耗速度等于O2滲入速度，而CO2產生的速度等于滲出的速度時，包裝內可能達到一個低02和低C02氣調平衡濃度。如果包裝內的氣體平衡濃度使果蔬僅產生微弱的需氧呼吸而沒有厭氧呼吸，此時果蔬置于較佳氣
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2022-10-08 眾所周知，水產品是極易腐敗變質的物品，而且一旦鮮度變差其價值下降很多，甚至可能完全喪失其食用價值并造成重大的經濟損失。因此，對漁獲后的水產品應當及時采取相應的保鮮處理，并結合不同水產品采用不同的貯藏保鮮方法，以滿足水產品加工企業和消費者的生活需要。水產品貯藏保鮮是養殖、捕撈的延續，是加工企業創收的必要保證，是整個漁業生產不可缺少的重要組成部分。目前水產品保鮮新技術主要包括哪些方面呢？一、 氣調保鮮法 氣調保鮮技術是在適宜的低溫條件下，改變貯藏庫或包裝內氣體的組成，來抑制細菌、霉菌的生長繁殖，減弱鮮活水產品的呼吸作用同時保持水產品的色澤，從而達到防腐保鮮延長貨架期的目的 1、在國內市場上目前的氣
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