2022-09-28 一、特色食品的市場窘境 所謂食品的保鮮，就是要保持食品原汁原味的新鮮狀態。對熟食而言，就是要保持熟食品處于出品當天的新鮮程度。傳統包裝和儲存只能解決食品保質的問題，而不能保持食品的新鮮。 目前國內市場上各類包裝的不同風味、口感和特色的熟食品越來越多，既有傳統的也有現代的，但為了延長食品的貨架期，除了腌制、風干等形式的熟食外，大多采用了蒸煮滅菌、冷凍和真空包裝，有的甚至添加防腐添加劑等。這樣，使很多具有獨特風味的食品，變得口味相似，失去了原有的特色，也嚴重打擊了消費者的消費信心，誤導了消費者對特色食品的認識。 因為保鮮期的問題，使很多真正的特色食品、快餐配送等行不出家門，銷不能隔夜，市場半徑非常
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2022-09-26 現在越來越多的人們使用真空包裝機包裝的產品，通過真空包裝機包裝過的產品，不僅能夠儲存時間長，而且能夠保持產品本身的色、香、味。這個現代人們的多樣化生活帶來很多的便利和樂趣，究竟真空包裝機是如何來給產品保鮮的呢，下面我來簡單的介紹一下真空包裝機的工作原理、工作流程和特點，讓跟多的人們了解真空包裝機是如何服務有廣大消費者的。工作原理：真空包裝機由上工作室、下工作室、機身、電氣、真空系統五大部分組成，真空包裝機上工作室頂部設有一組封口裝置，加熱組件是鎳鉻帶，裝在膠木漆熱壓架上與工作室空間絕緣，膠木熱壓加緊貼在氣囊上，熱封氣囊處于低真空狀態，熱風時，氣囊通過熱封電磁閥yv2與大氣相通而產生壓差，使氣囊
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2022-09-20 食品氣調保鮮包裝機的特點是通過保鮮氣體在較大程度上抑制細菌和微生物的繁殖，延長食品的保鮮、保質時間，并通過這種形式保持食品原有的風味、口感與特色。我們知道，細菌滋生的基本條件不外是要有足夠的營養、適宜的溫度與濕度、適宜的PH值 、適宜的溶解氧等等，這些條件很容易存在于食品生產環境和食品中，因此，采取措施控制細菌的滋生源頭，對食品生產者是一項重要的工作，同時這也是保證氣調保鮮包裝機的食品獲得較長的保鮮、保質時間的一個重要前提之一。我們所說的氣調保鮮包裝中的保鮮氣體只能夠抑制細菌的繁殖，不能從根本上根除細菌。包裝前食品表面吸附的菌落數的多少，將直接影響到氣調包裝后食品的保鮮、保質時間。 1、氣調保
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2022-09-16 隨著人們生活水平的提高，消費者對冷鮮肉的需求也越來越大。但由于冷鮮肉的保鮮期短，色澤很難保持，不少企業對此望而卻步；要規模化生產、配送冷鮮肉，解決保鮮難題是提高冷鮮肉質量的關鍵所在。復合氣調保鮮包裝亦稱為氣體置換包裝，國際上稱為MAP包裝(Modified Atmosphere Packaging)。復合氣調保鮮包裝一體機通過采用由2-4種氣體按比例混合的復合保鮮氣體，對包裝盒內的空氣進行置換，改變盒內食品的外部環境，抑制細菌及微生物的生長繁衍，從而延長食品的保鮮期及貨架期。與冷凍食品及真空包裝加高溫殺菌食品相比較，采用氣調保鮮包裝機技術包裝的產品，保鮮質量高，營養成分保持好，能夠真正做到保持
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